烟台特色美食，烟台特色美食前十名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟台特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烟台特色美食的解答，让我们一起看看吧。

龙口名吃前十名排行榜？

1.秘制烧鹅【凤阁楼】；

2.鱼汤手打鱼滑浸真菌【林家四季火锅】；

3.金牌酱油鸡【强记美食】；

4.至尊脆皮花鲢【文仔渔庄】；

5.秘制牛腩【牛杂第一家】；

6.炸草蜢【沙皮饭店】；

7.新鲜肥牛肉【牛肉仔牛肉店】；

8.金莎鱼球【铜兴饭店】；

9.鲍汁炆牛蹄【兴龙饭店】；

10.红烧猪手【沙皮饭店】

烟台龙口有什么特色美食？

烟台龙口的特色美食有：鲅鱼饺子，排骨包子，北马火烧等。

1、鲅鱼饺子，山东烟威地区汉族传统名吃，鲅鱼馅的饺子。味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，青岛农家宴顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥。

2、排骨包子龙口市著名的汉族传统小吃，家家都会做，龙口有过生日吃包子的习俗，一般家里有人过生日时，都会包一锅大包子，排骨包子是用猪肋骨斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的，尤其是用大锅蒸出来，个大，皮薄，味道非常好，人人爱吃。

3、北马火烧。话说黄县以北马镇为中心有数以十万亩优质丰产田，老黄县人谓之“麦子窝”以赞其小麦高产，其乡老辈上吃到面食的机会就比其他地方为多，做面食的技巧也比较高，最有名的当属杠子头火烧。其特点是面硬（往发面里炝大量干面粉），徒手操作大是不易，须用一根擀面杖似的杠子，一端固定在墙上，利用杠杆原理将身体的重量加倍来揉面。杠压的技术也应用在做馒头中，主要是做过年大饽饽，平日里倒少见。新出炉的北马火烧香甜无比，吃起来连“就头”都不用，若是烩了吃就更好了。现在北马街上还有数家火烧作坊做杠子头火烧，只是舍弃杠子，机械化了，最有名气的一家每天加工数以百公斤的面粉，大都是主顾或慕名而来的买家，火烧往往出炉即售磬。

烟台的风味小吃有哪些？

前阵子壹周君还回答过关于八大菜系之首的鲁菜为什么没能红遍天朝的问题，今天终于有机会为鲁菜打个CALL啦，因为烟台正是鲁菜的发祥地之一，现在也担着“中国鲁菜之都”的称号，素有“烹饪之乡”之美誉。

在烟台，你可以尝到地地道道的鲁味，各种美味小吃数不胜数，就像烟台盛产的高个儿美女一样迷得你找不着北！

1.烟台焖子

走在烟台的街道，你常常会见到这样的情景：里三层外三层的人，围着一个小摊狼吞虎咽。走近一看，小摊极尽简陋：常常是一个炉灶加一口不知道用了多少年的平底锅；饭桌油乎乎，马扎摇摇欲坠，但这些都丝毫影响不了在座诸人的好胃口。而吸引他们的，正是一种叫“焖子”的道地小食。

焖子是烟台当地著名的小吃，一般以粗制地瓜淀粉为原料，淀粉加水加热，然后打冻切成小块，在锅中煎至外皮起焦色作透明，再佐以芝麻酱、虾油、蒜汁等调料即可。

烟台焖子吃起来外焦里嫩，特别是外皮那层焦黄的锅巴，又香又脆，口感极妙。

不过最令焖子出彩的，恐怕还是要数那几味调料，尤其是那份虾油。这是一种渔家在盐鱼、盐虾时衍生的浓缩液体，其鲜味绝非市面上一众调味料可比。这也正是烟台焖子的精华所在。

2.鲅鱼水饺

鲅鱼是一种刺少肉嫩的鱼类，是以鱼肉用来做水饺再合适不过。春秋二季，鲅鱼肉质最为鲜美，当地人几乎家家要做鲅鱼饺子。

选用新鲜大鲅鱼，至少要一斤以上，剔出肉来剁成馅料。饺子皮摊得软而薄。这样煮出来的饺子，表皮晶莹剔透，内里汁水饱满。

咬上一口，香滑软嫩的鱼肉化在口腔，余味是无比悠长的鲜。

3.韭菜炒海肠

海肠子也是烟台特产，一种形似蚯蚓的软体动物。虽然长得有点丑，但肉质脆嫩，跟韭黄一起炒，鲜到眉毛都要掉下来。

韭黄炒海肠的历史渊源要追溯至明朝，当时烟台一个小岛上的渔民，每到年夜饭，都要用海肠、韭黄、鱼、猪肉四味炖煮一个菜品，取其谐音长久有余财(肠、韭、肉、鱼)。

这道菜后来传到饭店，因为原料太多不美观。厨师们便将其改良，单留韭黄与海肠两味，并流传至今。

4.宁海脑饭

“文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭”，这是老烟台人耳熟能详的一句民谣。

宁海脑饭的制作很是精细。淘洗干净的小米，在水中浸软，然后放水磨中磨成浆，纱布过滤后熬至粘稠。大豆同样浸泡后磨浆，制成嫩豆腐脑，然后倒入小米粥盆内，即成脑饭。

等到食用时，加盐、辣椒酱、腌雪里红，一并拌匀，看上去就是色香味俱全的一大碗。

5.丹桂粉肠

粉肠原来是京津人民的心头好，百年前才传入胶东。经过当地厨师改良，主要是突出葱姜与酱香二味，粉肠开始流行于烟台大街小巷。

这种仅用猪肉、淀粉、葱姜等几味简单原料做出的小食，却得到了老烟台人的一致追捧。位于红利市场129号的丹桂粉肠专卖店，至今每天仍是顾客络绎不绝。

你好，我是头条号——美食小吃街，如果觉得对你有帮助，欢迎动动手指关注一下，会分享给你更多的地方特色美食。

其实烟台的特色小吃还挺多的，来看看具体有哪些不容错过的特色小吃吧！

1.烟台焖子

烟台焖子里面糯糯的，外面裹着一层焦黄的锅巴，软嫩而有咬劲儿，口感非同一般。最为关键的恐怕要数那几样调料。蒜泥，一定要是蒜臼里捣出的，其他方法加工的蒜泥绝出不来这种味道;麻汁，一定要是小磨磨出来的，香润而细腻;最为关键的是那份黑褐色的鱼油或虾油，这可是烟台的特产，也是烟台焖子的秘籍所在。这种渔家在盐鱼、盐虾时衍生的浓缩液体，散发出来的那种浓浓的海鲜味道，绝非一般味精、鸡精之类的调味品所能调制出来。再细细地品尝，粉块软而筋道，麻汁香而不腻，蒜泥辣而不麻，虾油鲜而不腥。

2、鲅鱼水饺

鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。每年春秋鲅鱼上市的季节，若是海边人家不吃上这么一口，就算白活在海边了。

鲅鱼饺子的馅料，必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼，饺子面应当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉丸，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，滑软鲜香。鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无穷。

3.韭菜炒海肠

海肠原来仅烟台及蓬莱沿海有少量出产，在胶东渔民中又称“海鸡子”。别看这海肠样子不怎么样，但是人家可是不可貌相，营养成分可是很不错的。海肠也不怎么容易捕捞到，听说是在早春时节，还得是在大海风流肆虐之时，那时候的海肠是最美味的时候了。韭菜被称为涮肠草，韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素，这两种菜配合在一起，肠断脆甜韭菜鲜香，就成了一道特别适合男人的菜。

4.胶东大包子

胶东大包是烟台家家户户都会做的一种馅食，基本特征是个大，白胖胖，圆嘟嘟，一个包子没有半斤也有四两多重。包子皮厚厚的、亮铮铮的，多是摺成圆形或者长条形，一口咬下去还看不见包子的馅。正宗的胶东大包子用玉米叶代替笼布，吃起来别有一番鲜香。

5.鱼锅片片

鱼锅片片是非常大众化的一种胶东渔家特色美食，将各种刚刚捕捞上来的鲜活海鱼，共同放在一口大锅中，仅佐以盐、面酱等简单的调料，不久就会热气腾腾、鱼香满屋。此时，在大锅的上缘，顺序贴上用玉米面制成的片片(饼子)，不用很长等待，片片贴在大锅上一面就会呈现焦黄色泽，依次取出，再在大锅中撒上翠绿的韭菜叶，一道色香味和营养价值俱全的美食制作就大功告成了。

6.白菜心拌海蜇皮

大白菜，要选秋天产自本地的大白菜，这样的菜心才够水润，够甜美。等到冬天，那窖过的大白菜，取其嫩心，切成细丝，和海蜇皮凉拌上一盘，甜丝丝，脆生生，爽口爽心，那才称得上是绝妙的滋味。虽然取材相同，只因时间上的差异，同样的一款菜在口味上又有着微妙的区别。

7.蓬莱小面

蓬莱小面系烟台传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。

8.玉龟油炸糕

玉龟油炸糕外观金黄，香甜适口，汕面不腻，外酥里软，粘不沾牙，入口即化，没牙的老人也能享用。别看这一个小小的炸糕，里面的门道可不少。玉龟炸糕在制作手法非常讲究调面的软硬度、馅料的口味，油炸的火候等。香喷喷，热乎乎，酥酥的，一咬糖汁儿就流出来了，放置数小时后，依然外焦里软。

9、醉螃蟹

腌制醉螃蟹必须用活螃蟹，将盖、鳍、鳃去掉，再把它的两只钳拍碎，加上花生油、辣椒油等作料腌制，不放盐，靠螃蟹自身的味道来提鲜。。醉螃蟹在0°条件下，只能保鲜15天，再加上花蟹必须用鲜活的，因此市面上并不多见，想要吃上这一口还需要一点儿耐心和缘分。

到此，以上就是小编对于烟台特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟台特色美食的3点解答对大家有用。