美食从和面开始，美食从和面开始TXT下载

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食从和面开始的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食从和面开始的解答，让我们一起看看吧。

河南商丘小吃油条的稀面怎么和面的，配方有什么？

河南商丘小吃油条的稀面配方：普通面粉 ： 300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉） 清水 ：170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水） 酵母粉 ： 5克 小苏打 ：2克 食用油 ： 15克 盐 ：3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐） 和面步骤：1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；3、再放入15克食用油（，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；5、将面团发成2倍大；6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；8、这样炸油条的面团就做好了。

烩面怎么和面？

烩面和面方法如下：

1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。

2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。

3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2至3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。

烩面是一种荤，素，汤，菜，饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国，有羊肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一，

烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉，羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝，豆腐丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海参，鱿鱼等，上桌时外带香菜，辣椒油，糖蒜等小碟。

家庭版烩面和面方法？

1、烩面和面的时间一定要提前。

2、如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。

3、为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。

4、烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。

5、完成后还要放置三到四个小时即可。

6、烩面是河南地区的美食，具有劲道、美味等特点。

7、而其中的和面的环节往往让烩面更加的精致。

在家里做烩面和面时，面粉里少放点儿盐，用冷水和面。这样做出来的烩面劲道。把面粉和好后要放置一会，然后再把面条分成小剂子擀成椭圆形的面片，每个面片上都抹上油。放置一个小时后就可以做烩面了。

方法如下：

材料：

面粉

温水

步骤：

准备一定量的面粉放入碗中。

慢慢加入温水，同时用筷子或手指将面粉搅拌均匀，直至形成一个稍微干一些的面团。

将面团放在桌面上，用手揉搓，直到它变得光滑有弹性。

把面团盖上湿布让它静置约20-30分钟（可根据需要延长或缩短时间）。

现在你已经可以使用这个面团来制作烩面了！记得在面条切割前，在表面撒上一层面粉以防止粘连。祝你好运！

到此，以上就是小编对于美食从和面开始的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食从和面开始的3点解答对大家有用。