美食作家王刚，

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食作家王刚的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食作家王刚的解答，让我们一起看看吧。

特级厨师王刚的身世？

王刚，又称为美食作家王刚，出生于 1989 年 6 月 11 日，四川人，知名视频UP、美食视频自媒体。依靠《厨师长教你》系列的美食教学视频而走红网络。

王刚的美食教学视频给人的第一个感觉就是直接、干货十足在短短几分钟的视频中，王刚向观看视频的观众简单直接的介绍每一道菜的做法、技巧，没有任何花哨的炫技与夸耀，单纯凭借自身对厨艺的理解在进行转换为观众能够理解的知识来进行教学。

简单直接的美食视频教学让王刚组建被人熟知，而在AB两站上传视频后，有趣的弹幕梗“滑锅劝油”“少许醋劝退”“XX劝退”让王刚得到了互联网最年轻的、庞大的用户群体的熟悉与喜爱。

美食作家王刚的甜皮鸭做法？

原料:

土鸭约1400克。

辅料:

特制糖水200克。

川式卤水一锅，卤油(卤鸭子时，鸭子里面析出的油飘在卤水表面形成卤油，将油撇出熬干水分再用来炸制鸭子，味道更香浓) 1500克，盐8克，料酒15克，葱姜各10克，辣椒6克，花椒5克。

制作方法：

棒骨2000克、老鸡一-只(约1200克)、水8000克大火烧开，小火熬制约2小时到汤剩5000克左右，打去残渣，加入化雕酒1瓶、盐50克、葱姜各50克，冰糖100克(炒成糖色)加入汤中，再把干辣椒500克、花椒300克、八角、香果、草果、沙姜、桂皮各25克，小茴香80克，山奈、白蔻、香叶、陈皮、丁香、白芷各15克，香茅草10克制成香料包投入汤中，再熬制30分钟即可使用。

特制糖水:

将冰糖、麦芽糖、蜂蜜、清水以1: 1: 1: 10的比例熬开即可。

制作方法:

(1)土鸭洗净放入带有盐、葱姜、辣椒、花椒、料酒的开水锅中汆一-下水，放入卤水中大火烧开，转小火卤约25分钟，离火泡约20分钟捞出，待冷却刷匀糖水。

(2)锅上火放入卤油烧至七成热，小火炸约1分钟至皮酥脆、呈棕红色，改刀后装盘上桌。

1、准备盐、老抽、生抽、白糖、白醋辅、料姜、麻油、油、料酒。

2、旱鸭肉去掉杂毛、清洗干净，切块。

3、老姜去皮、一块拍扁，一块切片。

4、接一锅水，放入拍扁的姜，倒入鸭肉，煮开后去浮沫，装起沥干水分备用。

5、准备一只不黏锅，开火，不放油，加入姜片，倒入鸭肉，中小火慢慢炒干水分。

6、加入一点油，大火翻炒鸭肉，撒一点料酒去腥,加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、盐继续翻炒均匀，倒入沸水，没过鸭肉，中小火焖煮45-60分钟，出锅前滴一两滴麻油，撒点白芝麻即可。

食材：鸭子1只，葱姜适量，桂皮1小块，八角2个，草果1根，香叶5片，干红辣椒4个，花椒1小搓，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5个，熟芝麻少许，料酒1勺；

制作过程：

第一步，鸭子一只，将其事先去除掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，控水后放入一个大碗中，加上点料酒和少许的老抽，用手将其涂抹均匀；

第二步，然后静置腌制20分钟的时间，这个过程中准备出各种香料，生姜一块切成片，香葱摘洗干净后挽成葱结用，平底锅中添上少许的食用油；

第三步，烧热后放入冰糖炒至焦糖色，放入腌制好的鸭肉开始煎，小火慢慢煎，将其表皮煎至变色的时候翻面继续煎一会便可成功后，锅中放入生姜和香料小火煸出香味；

第四步，加入足量的清水，将其烧开后，转至在一个砂锅中，加上点食盐、生抽和少许的老抽，放入冰糖和葱结，将事先煎好的鸭肉放入锅中；

第五步，待鸭肉煮开后，转至小火继续慢慢煮，直到锅中的汤汁变得浓稠的时候，转至中火收下汤汁，收干后便可出锅装盘完成。

到此，以上就是小编对于美食作家王刚的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食作家王刚的2点解答对大家有用。